Bebek Madura bukan sekadar bebek goreng biasa—hidangan khas dari Pulau Garam ini punya cita rasa unik yang bikin orang rela antri demi satu porsi. Dari bumbu hitamnya yang khas hingga cara memasaknya yang penuh teknik dan kesabaran, semua elemen menjadikan bebek Madura salah satu menu paling dicari pecinta kuliner nusantara. Yuk, kenali apa saja ciri khas bebek Madura yang bikin rasanya sulit dilupakan dan bikin kamu ingin segera mencobanya!
Baca Juga: Resep Bebek Madura Bumbu Hitam Ala Warung Pinggir Jalan, Cocok Jadi Ide Jualan!
5 Ciri Khas Bebek Madura
1. Bebek Madura Pakai Bumbu Hitam
Ciri khas bebek goreng Madura adalah penggunaan bumbu hitamnya. Bumbu hitam tersebut terbuat dari berbagai rempah, seperti cabai, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, dan lainnya.
Butuh waktu lama untuk menghasilkan racikan bumbu hingga warnanya menjadi hitam pekat dan berminyak. Bahkan, waktu memasak bebek bumbu hitam ini membutuhkan waktu sekitar 8 jam.
Bahan utamanya terdiri dari cabe merah, bawang, kemudian diaduk selama dua jam sampai warnanya hitam dan mengental.
Mengaduknya tak boleh berhenti, karena jika berhenti, di bawahnya bisa gosong. Jadi buat bumbu hitam nasi bebek khas Madura ini, harus butuh kesabaran.
2. Jenis Bebek
Kenikmatan bebek Madura didapatkan dari pemilihan jenis bebek yang digunakan. Orang Madura menggunakan bebek yang berbulu “coklat” atau bebek kampung.
Mereka memilih jenis bebek tersebut karena cita rasanya lebih gurih dibandingkan bebek lainnya.
3. Penyajian
Ciri khas bebek Madura dilihat ketika pedagang menyajikan seporsi nasi bebek. Nasi bebek khas Madura disajikan dengan siraman bumbu hitam yang sudah dibuat sebelumnya.
Bumbu hitam tersebut biasanya disiram di atas nasi hangat dan di atas bebek goreng.
4. Sambal
Gurihnya nasi bebek tidak nendang jika tidak diberikan sambal untuk menambah cita rasa pedas. Ciri khas bebek Madura terletak pada jenis sambal yang digunakan.
Umumnya terdapat 2 jenis sambal yang digunakan yaitu sambal bawang dan sambal pencit.
Sambal bawang adalah perpaduan cabe rawit dengan bawang putih yang diulek kasar kemudian disiram dengan minyak panas. Sementara sambal pencit adalah sambal bawang yang dicampurkan dengan buah mangga muda.
5. Bebek khas Madura Tidak Dipenyet
Salah satu ciri khas dari bebek Madura yaitu tidak dipenyet. Daging bebek disajikan selagi hangat kemudian disiram dengan bumbu hitam yang sudah dibuat.
Bebek yang tidak dipenyet membuat daging bebek di dalamnya terjaga kelembutannya. Bahkan kamu pun dapat menikmati kelembutan kulit bebek secara utuh tanpa dihancurkan terlebih dahulu.
