Cita rasa khas Jawa Timur selalu bikin rindu, apalagi kalau bicara soal bebek Madura empuk dengan bumbu hitam yang wangi dan kaya rempah. Kelezatan dagingnya berasal dari proses memasak yang sabar hingga bumbu benar-benar meresap. Tekstur daging yang lembut berpadu dengan aroma kuat dari lengkuas, serai, dan bawang merah, membuatnya tak kalah dengan versi warung legendaris.
Kalau kamu ingin menghadirkan menu spesial di rumah, yuk, coba resep bebek Madura ini. Nggak sulit kok, asal tahu triknya!
Baca Juga: Bebek Madura Goreng Empuk, Rahasianya Ada di Rebusannya
Resep Bebek Madura Empuk
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek muda, potong jadi beberapa bagian
- 1 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- 5 cabai merah besar
Pelengkap:
- Sambal hitam khas Madura
- Lalapan timun, kemangi, dan kol
- Nasi putih hangat
Langkah-Langkah Membuat Bebek Madura Empuk
- Rebus Daging Bebek
Masukkan bebek ke panci, tambahkan air, daun salam, serai, dan garam. Rebus hingga empuk dan buang kotoran yang mengapung. Perebusan ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih lembut.
- Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga wangi. Gunakan api kecil agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
- Masak Bebek dengan Bumbu
Masukkan bebek rebus ke dalam wajan berisi bumbu. Tambahkan sedikit air kaldu, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan menempel pada daging.
- Goreng Sebentar (Opsional)
Kalau suka tekstur lebih renyah, goreng sebentar bebek yang sudah dibumbui hingga kecokelatan. Sajikan dengan sambal hitam dan lalapan.
Tips Rahasia Supaya Bebek Empuk
Agar hasil bebek Madura empuk maksimal, gunakan bebek muda dan rebus dengan api kecil dalam waktu cukup lama. Tambahkan perasan jeruk nipis atau jahe pada air rebusan untuk menghilangkan aroma amis alami.
Gunakan juga minyak secukupnya saat menumis agar bumbu matang sempurna dan rasa tidak pahit.
Nikmati Cita Rasa Asli Madura di Rumah
Bebek Madura dikenal dengan bumbu hitam pekat dan cita rasa rempah yang dalam. Saat disajikan bersama sambal pedas dan nasi hangat, rasanya benar-benar memanjakan lidah. Dengan mengikuti langkah di atas, kamu bisa menikmati sensasi makan bebek Madura empuk seperti di warung khas Pulau Garam tanpa harus keluar rumah.
